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邮轮厨房部门介绍
发布日期:2013-7-13
厨房里有几十个厨师,他们要有在酒店或者邮轮上的工作经验。厨师一般被分为两类,做热菜的厨师和做冷菜的厨师。热菜的厨师要会各种烹调:蔬菜、鱼、汤、烧烤等. 做冷菜的厨师要会做各种面包、糕饼、自助餐等.邮轮上专门有一组工作人员负责准备餐饮食品,收拾顾客吃剩的饭菜。有一组工作人员(公用事业部)清洗所有的菜\餐具(包括锅)\摆放台布\清洁地板\擦拭窗户和负责酒吧区域的清洁. 一般邮轮上厨师部门可以提供以下的工作岗位:行政总厨、行政总厨助理、厨师长、一级厨师、二级厨师、三级厨师、厨师实习生、  船员厨师、船员厨师助理、船员厨师实习生、为船员服务的跑堂人员、原料采购人员、仓库管理员、助理原料采购人员、糕饼师傅管理员、助理糕饼师傅管理员、糕饼人员、糕饼店实习生、面包师管理员、助理面包师管理员、面包店实习生、厨房清洁工、洗碗工等。

    行政总厨(负责管理整个船上的厨房人员、食品供给消耗计划, 质量监督管理)

    -八到十年的在船上或者餐馆或者酒店的基本工作经验,英语技能良好,相关烹饪院校毕业。薪水范围: $4300-5200 美元/月。

    行政总厨助理/Sous 厨师(负责安排管理厨房部工作人员的每日工作, 协助行政总厨安排食品供给消耗计划, 协助质量监督管理)

    --四到五年在船上或者餐馆或者酒店的基本工作经验,英语技能良好,相关烹饪院校毕业。薪水范围: $3500-4100 美元/月。可以晋升为行政主厨。

    Chef De Partie(编写和制作美食佳肴.食品展示和管理自助餐经验)

    --四到五年在船上或者餐馆或者酒店的基本工作经验,英语技能良好,相关烹饪院校毕业。薪水范围: $3500-4100 美元/月。可以晋升为行政主厨。

    一级厨师(管理二级厨师、三级厨师、面包师、糕饼厨师.烹调食物、直接听命于行政总厨的指示)

    --二到三年的在船上或者餐馆或者酒店的基本工作经验,英语技能良好,相关烹饪院校毕业。月薪范围:1900至2200美元.可以晋升为行政总厨助理。

    二级厨师、三级厨师(食品的准备和烹调,监督管理面包师,糕饼师、清洁工和食品采购人员)

    ---要求有一到二年的在船上或者餐馆或者酒店的基本工作经验,英语技能良好,相关烹饪院校毕业。月薪范围:1400至1600美元, 可以晋升为一级厨师。

    厨师实习生(食品的准备和烹调,服从一级厨师的指挥)

    ---有餐馆或者酒店的基本工作经验,基本的英语技能,相关烹饪院校毕业。月薪范围:700至900美元, 可以晋升为三级厨师。

    船员厨师/船员厨师助理/船员厨师实习生(食品的准备和烹调,服从一级厨师的指挥)

    --有餐馆或者酒店的基本工作经验,基本的英语技能,相关烹饪院校毕业。月薪范围:700至900美元, 可以晋升为三级厨师。

    为船员服务的跑堂人员/为船员服务的食堂工作人员(清洗、一般维修,服从于一级厨师)

    --职位较低,不要工作经验,非常基本的英语技能。月薪范围:600至900美元, 可以晋升为自助餐工作人员

    原料采购人员、仓库管理员(负责所有食品的采购、供应、存贮、分发。受行政总厨指挥)

    --要求有餐饮工作经验和会计知识,良好的英语技能。月薪范围: $1500-1800 美元。

    原料采购人员助理(负责所有食品的采购、供应、存贮、分发,受原料采购人员的指挥)

    -- 要求有餐饮工作经验和会计知识,良好的英语技能。月薪范围: $1200-1600 美元。

    糕饼师管理员(负责管理糕饼师工作人员,监督所有点心的制作和准备所有的糕饼)

    --不少于三年餐馆或者酒店的基本工作经验,英语技能良好,相关烹饪院校毕业。薪水范围: $1900-2400美元/月。

    糕饼师管理员助理(负责管理糕饼师工作人员,受糕饼师管理员指挥,监督所有点心的制作和准备所有的糕饼)

    --不少于三年餐馆或者酒店的基本工作经验,英语技能良好,相关烹饪院校毕业。薪水范围: $1600-2100美元/月.可以晋升为糕饼师管理员。

    糕饼师工作人员(糕饼师工作人员要制作并准备好有创意的各种美味点心,受糕饼师管理员指挥)

    --要求有不少于三年餐馆或者酒店的基本工作经验,基本的英语技能,相关烹饪院校毕业。薪水范围: $1100-1500美元/月.可以晋升为糕饼师管理员助理。

    糕饼店实习生(协助准备和烹调所有点心,受糕饼师管理员指挥,清洁和维护制作糕饼的设备)

    --要求有不少于一年的餐馆或者酒店工作经验,基本的英语技能。薪水范围: $800-1300美元/月.可以晋升为糕饼师工作人员.

    面包师管理员(负责监督管理面包店工作人员,准备好和烹调好所有面包产品)

    --- 要求有不少于三年的船上或者餐馆或者酒店的基本工作经验,良好的英语技能,相关烹饪院校毕业。月薪范围: $1800-2300 美元。

    面包师管理员助理(负责监督管理面包店工作人员,直接服从于面包师管理员指挥,协助准备和烹调所有面包产品)

    --要求有不少于三年的船上或者餐馆或者酒店的基本工作经验,良好的英语技能,相关烹饪院校毕业。月薪范围: $1600-1900 美元。可以晋升为面包师管理员。

    面包店工作人员(面包店工作人员负责准备和烹调所有面包产品,直接服从于面包师管理员指挥)

    --要求有不少于二年的餐馆或者酒店的基本工作经验,基本的英语技能。月薪范围: $1200-1700 美元。可以晋升为面包师管理员助理。

    面包店实习生(协助准备和烹调所有面包产品,直接服从于面包师管理员指挥)

    --要求有不少于一年的餐馆或者酒店的基本工作经验,基本的英语技能。月薪范围: $900-1300 美元。可以晋升为面包店工作人员。

    厨房清洁工(清洁和维护厨房设备)

    -- 职务要求很低,没有工作经验要求,只要会一点点英语就可以。月薪范围: $500-700 美元。可以晋升为客房助理。

    洗碗工(清洗厨房和乘客用过的盘、 碗、罐等,把它们整齐放好。) -

    --职务要求很低,没有工作经验要求。只要会一点点英语就可以。月薪范围: $500-600 美元。可以晋升为客房助理。

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